Courant décembre, le service du patrimoine documentaire a achevé la mise en ligne d’une sélection de documents anciens numérisés sur la vigne et le vin et dont les originaux sont conservés à la bibliothèque de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin.
Les documents en ligne sur Babord-Num
En amont de la numérisation, un important travail de sélection a été réalisé par l’équipe du service du patrimoine documentaire et la bibliothèque de l’ISVV. Ce travail a abouti à une sélection de documents jusqu’alors non versés sur Gallica ou sur d’autres bibliothèques numériques patrimoniales.
Cette sélection a été mise en regard avec les documents patrimoniaux de la bibliothèque municipale de Bordeaux et de sa bibliothèque numérique patrimoniale Séléné qui traitent également de la vigne et du vin. Ce qui a permis de constater que les fonds à numériser se complétaient utilement.
Les documents mis en ligne sur Babord-Num couvrent la période du 18ème au début du 20ème siècle. Le plus ancien est daté de 1723 (Manière de bien cultiver la vigne, faire la vendange et le vin dans le vignoble d’Orléans : utile à tous les autres vignobles du royaume, où l’on donne les moyens de prévenir et de découvrir les friponneries des mauvais vignerons/ par Jacques Boullay)
Une grande partie des principaux sujets qui intéressent la vigne et le vin sont abordés dans ces ouvrages :
- La viticulture : traité de culture du raisin, composition des principaux cépages, techniques de greffage,…
- La vinification : le cuvage, la fermentation, dosage de l’alcool, vinification des vins blancs, études sur les vins mousseux,…
- Les maladies : mildiou, phylloxera, anthracose,…
C’est aussi une opportunité d’accéder à d’autres approches du thème :
- Le vin et le droit : loi sur les fraudes.
- L’histoire du vin : la viticulture dans l’antiquité, le vin à l’époque égyptienne, la crise de la viticulture française.
- Le vin dans le monde : États-Unis, Algérie.
Une nouvelle collection
Les documents de l’ISVV ont rejoint d’autres documents déjà accessibles sur Babord-Num et qui abordaient les mêmes sujets.
Ces autres documents sont issus de trois bibliothèques de l’université de Bordeaux : la bibliothèque universitaire des sciences et techniques (13 ouvrages), la bibliothèque des sciences du vivant et de la santé-Josy Reiffers (2 ouvrages) et la bibliothèque universitaire droit, science politique et économie (un ouvrage).
A cette occasion une nouvelle collection intitulée « Vigne et Vin » a été créée dans Babord-Num afin de donner plus de visibilité à quelques 80 documents rares ayant trait à un axe fort de la recherche dans notre région dès le 19 ème siècle.
Il est probable qu’elle s’enrichira encore à l’avenir d’autres découvertes !
Le fonds patrimonial de l’ISVV
La sélection de documents reflète la richesse du fonds patrimonial de la bibliothèque de l’ISVV.
En effet, plus de 1 500 ouvrages constituent le fonds patrimonial et plus de 500 documents sont antérieurs à 1910. Beaucoup ne sont conservés qu’à la bibliothèque de l’ISVV. On y trouve également plusieurs séries de périodiques.
Tous ces documents sont consultables sur demande auprès des bibliothécaires.
Les origines du fonds
Au moment de sa création en 2009, le fonds ancien de la bibliothèque provient essentiellement de l’ancienne bibliothèque de la faculté d’œnologie de l’université de Bordeaux 2 qui se situait à l’époque à Talence.
Puis en 2011, la bibliothèque bénéficie d’un don conséquent de la part du CERVIN (Centre d’études et de recherche sur la vigne et le vin).
Et pour remonter un peu plus dans le temps, une partie des documents est issue d’acquisitions menées lors de la création en 1880 de la station agronomique et œnologique dirigée par Ulysse Gayon qui fut l’élève de Pasteur.
Quelques documents remarquables
Parmi les ouvrages remarquables du fonds patrimonial de la bibliothèque de l’ISVV on peut citer :
- l’édition de 1901 d’Ampélographie : traité général de viticulture publiée sous la direction de Pierre Viala. Ce traité se compose 7 volumes qui décrivent 5 200 cépages et en illustrent plus de 500.
- Le Traité d’œnologie sous la direction de Pascal Ribéreau-Gayon : ouvrage en 2 tomes dont la première édition date de 1947.
Et côté numérisation :
- L’édition de 1881 de L’art de faire le vin car Claude Ladrey.
- Dictionnaire-manuel du négociant en vins et spiritueux et du maître de chai : guide utile à quiconque veut vendre ou manipuler des vins ou des spiritueux d’Edouard Feret (1896) : ouvrage illustré par plus de 300 vignettes et dédicacé par l’auteur lui-même pour Ulysse Gayon.
- Nouvelles recherches sur le développement et le traitement du mildiou et de l’anthracose d’Alexis Millardet (1887).
- Les maladies de la vigne dans sa première édition de 1885 par Pierre Viala.
La bibliothèque de l’ISVV conserve également la collection complète d’une revue emblématique créée en 1967 par les membres fondateurs de l’association des Anciens Elèves de la Faculté d’oenologie de l’université de Bordeaux 2.
Il s’agit de la revue Connaissance de la vigne et du vin, intitulée plus tard Journal international des sciences de la vigne et du vin. En 2016, la revue prend le nom de Oeno-One. Elle est intégralement numérique depuis 2017 et en accès libre sur le site https://oeno-one.eu/. Les anciens numéros ont été numérisés et les PDF des articles sont également accessibles sur le site*.
Le point de vue des experts :
De quelle manière exploitez-vous les fonds anciens de l’ISVV dans les enseignements ou dans la recherche ?
Jean-Claude Hinnewinkel, professeur honoraire de Géographie, Université Bordeaux Montaigne, ISVV-CERVIN, secrétaire du CERVIN : « Travaillant avec mon collègue Jean-Michel Chevet sur l’histoire de la qualité des vins de Bordeaux dans le cadre d’un programme de recherches de l’ISVV, nous avons consacré une partie importante de nos recherches à consulter les manuels de viticulture et d’œnologie anciens disponibles pour retracer les grandes étapes de l’évolution de la qualité des vins. Nous avons également exploité les revues anciennes riches en témoignage sur l’Etat du vignoble et le fonctionnement des institutions à l’époque de leur parution. Ce travail a été publié dans un ouvrage intitulé : « Les vins de Bordeaux Les itinéraires de la qualité.» paru aux éditions Vignes & Vins publications internationales. Depuis maintenant deux ans, dans le cadre d’un autre programme de l’ISVV sur les vins blancs liquoreux, je travaille sur l’histoire des appellations de vins blancs, Sauternais et appellations voisines. Pour ce faire j’exploite l’extraordinaire source d’informations que constitue celle éditée par le Comice agricole de Cadillac à la fin du XIXème et au début du XXème siècle et dont l’ISVV est le seul à disposer d’un exemplaire dans ses collections aujourd’hui. Ce travail a déjà fait l’objet d’une première publication : « Cadillac, un noyau d’élite viticole du bordelais, Les Cahiers du Bazadais, n°174, septembre 2011, p.21-48 »
Jean-Michel Chevet, chercheur honoraire en Histoire moderne et contemporaine à l’Inra, ISVV-CERVIN : « Travaillant avec mon collègue Jean-Claude Hinnewinkel, le fonds ancien de la bibliothèque de l’ISVV, manuels de viticulture et d’œnologie, constitue une source incontournable pour appréhender l’histoire de ces deux champs d’études. On peut y trouver en effet d’anciennes analyses chimiques des vins et des descriptions des pratiques viticoles qu’il est possible de comparer à celles qui se font actuellement et ainsi de retracer l’histoire de la viti-viniculture et de la qualité des vins. De plus, les trésors de cette bibliothèque ne concernent pas uniquement la région bordelaise. Certes, dans une moindre mesure, on y trouve aussi des ouvrages et des revues portant sur la viticulture bourguignonne, par exemple. La bibliothèque possède aussi de nombreuses et importantes revues. On citera notamment la revue de viticulture, parue de la fin du XIXème siècle au milieu du début XXème siècle. Les meilleurs praticiens et professeurs y ont écrit de nombreux articles, Jean Laborde, par exemple. La consultation de cette revue permet de relativiser la soi-disant nouveauté de bien des problèmes ou des maladies actuels. On peut y voir la préoccupation de la notion de santé publique : effet du cuivre sur les terres, de l’arsenic, etc. Certains auteurs de cette époque ne manquaient pas de railler certaines pratiques protectionnistes américaines. Du reste, ce fonds n’est pas seulement utilisé par les géographes et les historiens puisque de nombreux ouvrages de cette bibliothèque ont été utilisés par Emile Peynaud et Pascal Ribéreau-Gayon dans leurs travaux.
La mise en ligne récente d’une partie de ce fonds (jusqu’alors accessible uniquement en bibliothèque) représente-t-elle une opportunité pour ceux qui travaillent sur le thème de la vigne et du vin ?
Jean-Claude Hinnewinkel, professeur honoraire de Géographie, Université Bordeaux Montaigne, ISVV-CERVIN, secrétaire du CERVIN : « C’est bien sûr un outil indispensable pour les chercheurs extérieurs à notre région qui travaillent notamment sur les vignobles de Bordeaux. C’est un complément heureux aux collections numériques disponibles à la BnF. »
Jean-Michel Chevet, chercheur honoraire en Histoire moderne et contemporaine à l’Inra, ISVV-CERVIN : « La mise en ligne est une très bonne chose pour certains ouvrages qui ne l’ont pas été. Je pense, par exemple, à celle de la revue de viticulture. Ses répertoires pourraient permettre une plus ample connaissance de cette excellente revue. Mais, peut-être, que cela a déjà été fait. »
Enfin à noter sur vos agendas : les 1er et 2 février prochain, l’ISVV participera aux journées portes ouvertes de l’Université de Bordeaux. Le public pourra découvrir, en plus des formations dispensées à l’ISVV, une sélection de ces précieux documents qui sortiront de leur réserve pour l’occasion. Venez nombreux !
Retrouvez toutes les informations concernant le fonds patrimonial « vigne et vin » sur le site des bibliothèques.
*Nous pouvons noter que grâce au soutien de l’IdEx, de l’investissement de la Direction des Systèmes d’information et de la Direction de la documentation de l’université de Bordeaux, cette transition vers une offre en accès libre en utilisant un outil éditorial open source (OJS : Open Journal System) a pu être assurée. En ce début d’année 2019, cinq revues scientifiques bénéficient de ce service et d’autres sont déjà prévues.